Nietolerancje pokarmowe – gluten zabójca jelit

O glutenie zrobiło się bardzo głośno, a napis „gluten free” jest obecnie przepisem na sukces w branży spożywczej. Nietolerancja glutenu stała się modna ale badania naukowe donoszą, że   problem jest znacznie poważniejszy i może być związany ze współczesną technologią produkcji pieczywa. Czym jest nietolerancja glutenu i kogo dotyczy? Czy należy unikać glutenu za wszelką cenę? Co dzieje się z jelitami …